http://tcc.fps.edu.br/handle/fpsrepo/9 2026-06-27T07:24:17Z http://tcc.fps.edu.br/handle/fpsrepo/2234 Title: Análise da qualidade microbiológica de águas de coco integrais comercializadas no município de Recife - PE Authors: SILVA, Vannessa Lins da; CAVALCANTI, Joana Clara Holanda; FIGUEIREDO, Juliana Costa; VIANA, Lais Fernanda da Silva; MELO, Fabiana Lima de Abstract: RESUMO Objetivo: Avaliar a qualidade microbiológica da água de coco envasada comercializada em Recife, Pernambuco, com base nos parâmetros estabelecidos pela legislação vigente, por meio da investigação da presença de fungos, coliformes totais e coliformes termotolerantes. Métodos: Foram analisadas dez amostras de águas de coco envasadas de diferentes marcas, todas comercializadas com a denominação de venda “água de coco integral”, sem identificação do tipo de processamento térmico no rótulo. As amostras foram classificadas de acordo com o tipo de embalagem, sendo cinco acondicionadas em copos de polipropileno seladas termicamente e cinco em embalagens cartonadas. Realizou-se investigação microbiológica para pesquisa de coliformes totais, coliformes termotolerantes, bolores e leveduras conforme procedimentos metodológicos estabelecidos pela AOAC. Resultados: As análises microbiológicas demonstraram presença de coliformes totais em 80% das amostras e de coliformes termotolerantes em 50% das amostras analisadas. Além disso, observou-se crescimento de bolores e leveduras em 60% das amostras, com valores acima dos limites estabelecidos pela legislação vigente. Conclusão: Conclui-se que grande parte das amostras analisadas apresentou qualidade microbiológica insatisfatória, evidenciando possíveis falhas nas condições higiênico-sanitárias durante o processamento, armazenamento e comercialização do produto. Palavras-chave: Água de coco; Bebidas; Controle de qualidade; Qualidade microbiológica; Segurança de alimentos. Description: Trabalho de conclusão de curso apresentado como requisito para o curso de Nutrição da Faculdade Pernambucana de Saúde. 2026-01-01T00:00:00Z http://tcc.fps.edu.br/handle/fpsrepo/2233 Title: Uso da técnica de translactação e relactação para o desfecho positivo na amamentação e no ganho ponderal de lactentes em um banco de leite de referência no Nordeste do Brasil Authors: FIGUEIREDO, Juliana Costa; COSTA, Ana Carolinne da Silva; SALES, Desirré Duda de Oliveira; MACÊDO, Derberson José Do Nascimento Abstract: Resumo Objetivos: Analisar os benefícios associados ao uso da técnica de translactação e relactação em lactentes atendidos em um Banco de Leite Humano (BLH) de Referência do Nordeste Brasileiro. Métodos: Estudo longitudinal retrospectivo baseado em dados secundários realizado a partir da análise do banco de dados do consultório do BLH do Instituto de Medicina Integral Prof. Fernando Figueira (IMIP), Recife-PE. Foram avaliados dados do início e do final do acompanhamento de lactantes e bebês de 0 a 6 meses atendidos entre janeiro e dezembro de 2024. Resultados: A amostra consistiu em 85 lactentes. Constatou-se uma elevada prevalência inicial de pega incorreta (71,8%) e uso de fórmulas (76,5%). A aplicação das estratégias de translactação e relactação associou-se a um desfecho positivo no estado nutricional do lactente com predomínio de evolução ponderal adequada ou acima do adequado em 71,76% (n=61) dos casos (>20g/dia). Conclusões: A técnica de translactação e relactação constituem-se como instrumentos estratégicos para a promoção do aleitamento materno e para a garantia da estabilidade ponderal e nutricional dos lactentes assistidos. Palavras-chave: Aleitamento Materno; Banco de Leite Humano; Recém-nascido; Transtornos da Lactação. Description: Trabalho de conclusão de curso apresentado como requisito para o curso de Nutrição da Faculdade Pernambucana de Saúde. 2026-01-01T00:00:00Z http://tcc.fps.edu.br/handle/fpsrepo/2232 Title: Adequação da rotulagem de alimentos panificados integrais comercializados em Recife-PE Authors: JACÓ, Guilherme José Araujo; CAMPELO, Lucas Agripino; MELO, Fabiana Lima de Abstract: RESUMO A rotulagem nutricional constitui importante instrumento de saúde pública ao promover o acesso do consumidor a informações claras e padronizadas sobre a composição dos alimentos, favorecendo escolhas alimentares mais conscientes. No segmento dos produtos panificados integrais, a crescente demanda associada à percepção de melhor qualidade nutricional reforça a importância do monitoramento da adequação das informações disponibilizadas nos rótulos. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo avaliar a adequação da rotulagem de produtos panificados integrais comercializados no município de Recife/PE, conforme a legislação brasileira vigente. Trata-se de um estudo observacional, descritivo, transversal e de abordagem quantitativa, realizado por meio da análise documental de rótulos de alimentos panificáveis integrais comercializados em estabelecimentos varejistas. Foram avaliadas 44 amostras distribuídas entre biscoitos integrais, pães de forma integrais e torradas integrais, considerando os critérios estabelecidos pelas legislações brasileiras vigentes relacionadas à rotulagem nutricional e aos produtos integrais. Observou-se elevada conformidade quanto à presença das informações obrigatórias previstas pela legislação vigente, sendo identificadas inadequações principalmente relacionadas à legibilidade das informações, como lista de ingredientes, declaração de alergênicos e tabela nutricional. Além disso, verificou-se que parte significativa dos produtos apresentava valores nutricionais próximos aos limites estabelecidos para obrigatoriedade da rotulagem nutricional frontal, bem como predominância de produtos com percentuais intermediários de ingredientes integrais. Conclui-se que os produtos analisados apresentaram conformidade quanto à presença das informações obrigatórias previstas pela legislação vigente, entretanto, a conformidade legal não deve ser interpretada isoladamente como sinônimo absoluto de qualidade nutricional ou efetividade da comunicação com o consumidor, reforçando a necessidade de maior atuação fiscalizatória dos órgãos competentes. Palavras-chave: Alimentos integrais. Legislação de alimentos. Rotulagem de alimentos. Produtos panificáveis. Description: Trabalho de conclusão de curso apresentado como requisito para o curso de Nutrição da Faculdade Pernambucana de Saúde. 2026-01-01T00:00:00Z http://tcc.fps.edu.br/handle/fpsrepo/2231 Title: Avaliação da conformidade da rotulagem de suplementos à base de cafeína comercializados em Recife-PE Authors: FIGUEIREDO, Bruno Miranda; PEREIRA, Lucas da Fonte; MELO, Fabiana Lima de Abstract: RESUMO O consumo de suplementos alimentares tem crescido de forma expressiva no Brasil, especialmente entre praticantes de atividade física, sendo os produtos à base de cafeína amplamente utilizados em razão de seus efeitos ergogênicos sobre o desempenho físico e a redução da fadiga. Nesse contexto, a rotulagem desempenha papel essencial na segurança e na transparência das informações fornecidas ao consumidor. O presente estudo teve como objetivo avaliar a conformidade regulatória dos rótulos de suplementos à base de cafeína comercializados no município do Recife-PE, à luz das legislações vigentes. Trata-se de um estudo observacional, transversal e descritivo. Foram analisados 72 rótulos de suplementos coletados em três estabelecimentos especializados na comercialização de suplementos alimentares. Utilizou-se um checklist elaborado com base nas principais normativas brasileiras aplicáveis à composição e à rotulagem de suplementos alimentares. Observou-se conformidade integral com a legislação referente à declaração obrigatória de glúten e aos requisitos técnicos da rotulagem nutricional. Também foram observados elevados índices de adequação quanto aos requisitos sanitários gerais e ao uso de aditivos autorizados. Por outro lado, as maiores frequências de inadequação foram verificadas nas normas relacionadas aos limites máximos de cafeína, ao uso de alegações não autorizadas e às instruções de conservação após a abertura da embalagem. Apenas 22,2% dos rótulos apresentaram conformidade com todas as legislações avaliadas. Os resultados evidenciam que, embora parte dos produtos atenda satisfatoriamente às exigências regulatórias, ainda persistem inadequações relevantes que podem comprometer a clareza e a segurança das informações disponibilizadas ao consumidor, com possíveis implicações para a saúde pública. Dessa forma, reforça-se a necessidade de intensificação das ações fiscalizatórias e de maior comprometimento da indústria com o cumprimento das normativas vigentes. Palavras-chave: Cafeína; Suplementos alimentares; Rotulagem de alimentos; Legislação. Description: Trabalho de conclusão de curso apresentado como requisito para o curso de Nutrição da Faculdade Pernambucana de Saúde. 2026-01-01T00:00:00Z