Análise fúngica em chás e infusões comercializadas a granel no município de Recife - PE

Abstract

RESUMO O consumo de chás e infusões quentes é uma prática amplamente disseminada em todo o mundo, posicionando-se como o segundo líquido mais consumido, apenas superado pela água. No entanto, apesar da ampla aceitação desses produtos, observa-se a ausência de regulamentações brasileiras específicas que abordem os níveis de contaminação fúngica. A inobservância das boas práticas de higiene pode representar riscos significativos à saúde dos consumidores, especialmente no comércio a granel. Diante do exposto, o objetivo deste estudo foi realizar a avaliação fúngica de chás e infusões comercializadas a granel na cidade do Recife, Pernambuco. Para tanto, foram adquiridas dezesseis amostras em mercados localizados na capital pernambucana e submetidas à análise microbiológica para investigação de fungos, conforme as determinações descritas pelo Compendium of Methods for Examination of Foods. Os resultados demonstraram que todas as amostras apresentaram níveis elevados de contaminação fúngica, o que sugere uma falha nas boas práticas dos estabelecimentos investigados. Diante disso, ressalta-se a necessidade de estabelecer padrões microbiológicos específicos para fungos em chás e infusões, bem como de implementar regulamentações técnicas para a venda a granel. Tal iniciativa garantiria a qualidade e a segurança desses produtos, atendendo à crescente demanda por opções naturais e saudáveis. Palavras-chave: Chá; Contaminação biológica; Regulamentação.