Análise de rotulagem nutricional de biscoitos ultraprocessados sabor chocolate reformulados

Abstract

RESUMO Introdução: O consumo de alimentos ultraprocessados (UPFs) tem aumentado significativamente no Brasil devido à conveniência e ao apelo sensorial. Contudo, esses produtos estão associados a riscos à saúde, incluindo obesidade e doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs). Reformulações têm sido promovidas como estratégia para melhorar o perfil nutricional dos produtos, mas também podem ser motivadas por fatores econômicos, como a alta no preço do cacau. Objetivo: Analisar a nova formulação de biscoitos ultraprocessados sabor chocolate em comparação com as versões anteriores, avaliando os aditivos alimentares, composição de seus ingredientes e a rotulagem à luz da legislação vigente. Metodologia: Estudo transversal, descritivo e analítico, baseado na análise de rótulos de dez amostras de biscoitos (cinco com fórmulas antigas e cinco reformuladas) coletadas em abril de 2025 em mercados físicos e plataformas online da Região Metropolitana do Recife. As informações de ingredientes foram organizadas em tabelas comparativas e analisadas qualitativamente. Resultados: As reformulações revelaram reposicionamento de ingredientes, substituição, redução e aumento de ingredientes. As embalagens mantiveram aparência visual similar às anteriores, com destaque apenas para a expressão “nova fórmula”, dificultando a percepção do consumidor quanto às mudanças. Conclusão: As reformulações observadas indicam estratégias que, embora possam atender a exigências regulatórias ou econômicas, nem sempre resultam em melhorias nutricionais. A rotulagem, com destaque à parte frontal das embalagens, pode induzir o consumidor ao erro, configurando potencial risco à saúde pública e reforçando a necessidade de maior fiscalização e clareza nas informações dos rótulos. Palavras-chave: Rotulagem de Alimentos; Produtos Alimentícios Ultraprocessados; Mudança na Composição dos Alimentos; Legislação de Alimentos; Nutrição.