Análise de rotulagem nutricional de pães industrializados com alegação “fonte de fibras” comercializados na cidade do Recife

Abstract

RESUMO Introdução: A ingestão adequada de fibras alimentares está diretamente associada à prevenção de doenças crônicas, ao adequado funcionamento do trânsito intestinal e ao aumento da saciedade. Entretanto, produtos alimentícios frequentemente utilizam alegações relacionadas ao teor de fibras para atrair consumidores, podendo gerar interpretações equivocadas quando tais alegações não refletem fielmente a composição nutricional. Objetivo: Avaliar a conformidade nutricional de pães industrializados rotulados com a alegação “fonte de fibras”, verificando a compatibilidade dessa informação com os dados declarados na tabela nutricional. Métodos: Estudo transversal, descritivo-analítico, realizado a partir da análise de rótulos de pães com alegação de fibras coletados em quatro supermercados da Região Metropolitana do Recife, em outubro de 2025. Resultados: Dos produtos analisados, 90,91% atenderam aos critérios regulamentares (≥ 2,5 g de fibras por porção), enquanto 9,09% apresentaram não conformidade, evidenciando fragilidades no cumprimento das normas vigentes. Os resultados reforçam a importância da transparência e fiscalização contínua da rotulagem nutricional, considerando o elevado consumo de pães industrializados no país e sua contribuição no aporte diário de fibras. Conclusão: Embora a maioria dos produtos apresente conformidade normativa, a existência de inconsistências ressalta a necessidade de atenção crítica dos consumidores e de práticas educativas que promovam escolhas alimentares mais seguras e conscientes. Palavras-chave: Fibras na Dieta; Rotulagem de Alimentos; Alimentos, Dieta e Nutrição.